秘制蝦尾，長沙特色小吃。是夜市上非常火爆的項目，入口彈嫩，香辣爽口，色澤鮮紅，吃起來還不油膩，是夏季大排檔必點的項目之一。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
香新料價格
香辛料的作用及分類、選料及加工
調味
各種調味制作技巧
蝦尾處理方法
鮮蝦的腌制及處理方法
秘制紅油
秘制紅油的配方和制作技巧
長沙曾氏食為天小吃培訓
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