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蓋飯訓練內容：
1、刀工。
學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。
2、配菜。
學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的調配辦法、技巧等知識。
3、原材料處理。
學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。
4、烹飪菜肴。
學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。
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