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成都正宗的蓋澆飯技術(shù)

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課程介紹

　1、刀工。

　　學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。

　　2、配菜。

　　學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的調(diào)配辦法、技巧等知識(shí)。

　　3、原材料處理。

　　學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。

　　4、烹飪菜肴。

　　學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。

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