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1、缽缽雞紅油的配方與制造方法；
2、缽缽雞的原材料選購；
3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制；
4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調味技能；
5、切菜串菜技能；
6、干碟、油碟的制造；
7、不同味型的調制：紅油缽缽雞、藤椒缽缽雞。
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