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鄭州鹵煮火燒

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鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

實(shí)際操作內(nèi)容：

1.火燒的制作方法—和面技巧—烙制方法—火候控制

2.鹵煮原材料的選擇，鹵煮的加工過程

3.湯的熬制和調(diào)配

3.辣椒、蒜水、小料的配比調(diào)制

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