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課程介紹

小籠包是江南地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃，起源于北宋開封的灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。用料精細，制作講究，在選料、配方、板餡及揉面都有一定的技巧。

杭州小籠包：

實際操作內(nèi)容：

1.小籠包面團的制作技術(shù)與技巧

2.小籠包配菜的制作技術(shù)與技巧

3.包小籠包的手法

4.成品的制作流程與方法

杭州小籠包+混沌：

實際操作內(nèi)容：

1.小籠包面團的制作技術(shù)與技巧

2.小籠包配菜的制作技術(shù)與技巧

3.包小籠包的手法

4.成品的制作流程與方法

5.餛鈍盤餡調(diào)味流程

6.餛鈍湯料調(diào)制

杭州小籠包+混沌+蒸餃：

實際操作內(nèi)容：

1.小籠包面團的制作技術(shù)與技巧

2.小籠包配菜的制作技術(shù)與技巧

3.包小籠包的手法

4.成品的制作流程與方法

5.餛鈍盤餡調(diào)味流程

6.餛鈍湯料調(diào)制

7.蒸餃的制作流程

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