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鄭州老北京炸醬面

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課程介紹

老北京原味炸醬面、香辣炸醬面

實際操作內容

1、炸醬的熬制。

2、配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。

3、紅油的制作，鹵汁的制作。

4、面的預處理

5、老北京炸醬面的制作流程。

6、各種小菜的搭配方法與技巧等。

7、根據學員經營地口味，調制出當地口味炸醬面。

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