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鄭州鐵鍋燜面

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課程介紹

鐵鍋燜面是北方的傳統面食的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。

實際操作內容：

1、面和食材的預處理

2、燜面的配菜以及小料的配比

3、燜制方法和火候的掌握

4、食材的保存

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