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1.所用器具、設備的使用購置；2.講解所用香辛料的作用及使用方法；3.雞、豬肉選材及處理方法；4.專用湯料的調配；5.鹽焗雞、豬肉等的鹵制全過程；6.各種調料的認識及采購信息；7.店面選址及經營管理技巧。

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