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課程介紹

課程內容：

1、秘制香料配方的認識

2、秘制香料的前期處理

3、清水調湯的配方及老湯的制作

4、調味，調香，調色的技術及配方

5、各種產品的制作及保存

6、鹵湯的保存方法

7、不同味型的制作

8、原材料的選擇,采購，成本、預算等

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