冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
冰糖葫蘆起源很早，在南宋紹熙年間出現，盛行于民國時期，制售糖葫蘆的，要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”等出售蜜果的幾個老字號店鋪。舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的。糖葫蘆所采用的原料主要為山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果，再以白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽等輔料一同制作而成，冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
冠香興小吃培訓冰糖葫蘆項目培訓內容：
1.冰糖葫蘆熬糖關鍵技術培訓;
2.冰糖葫蘆之蘸冰糖關鍵技術及操作技巧
3.培訓熬糖與蘸糖火候的控制技巧;
4.培訓各類冰糖葫蘆詳細制作技術;
5.冰糖葫蘆原材料采購及采購注意事項培訓;
6.選擇和識別冰糖葫蘆原材料;
7.冰糖葫蘆去核穿串技術培訓;
8.特色冰糖葫蘆制作技術
9.涂層巧克力冰糖葫蘆制作技術;
10.蜂蜜冰糖葫蘆關鍵技術、脆皮冰糖葫蘆關鍵技術
11.冰糖葫蘆制作注意事項;
12.冰糖葫蘆制作設備以及原材料保存及注意事項培訓;
13.冰糖葫蘆熬糖中食用添加原料的制作技術培訓;
西安冠香興餐飲
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽
