杭州小籠包
杭州小籠包特色小吃，每一個人都喜歡吃，一口一個，都想開個小籠包店，不會做，不會成本控制，不會請人，【優(yōu)尚餐飲集團】培訓所有小籠包技術，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止，【優(yōu)尚餐飲集團】真技術配方。
杭州小籠包，皮薄，汁鮮，肉嫩，餡豐，小巧玲瓏，一口一個是早餐，休閑美食中的精品
可口早餐，小巧玲瓏—杭州小籠包介紹
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱"小籠包"。采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
營養(yǎng)早餐蘊含大商機，杭州小籠包市場分析
杭州小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，小巧玲瓏， 皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津， 若吃時再佐以姜絲、香醋則風味更佳。南翔小籠包味美細膩，受到了越來越多的人的喜愛。據(jù)上海相關部門表示，南翔小籠包已經(jīng)在全世界風靡了，目前，在新加坡、日本和馬來西亞等地都有店，其海外市場影響是非常深遠的，并且在國內(nèi)，處處都能看到南翔小籠，并且每家店生意都是十分火爆，很多時候還會出現(xiàn)供不應求的情況，所以，南翔小籠在早餐行業(yè)所占的比例是相當?shù)模⑶遥鶐淼男б嬉彩欠浅？捎^的。
培訓內(nèi)容
杭州小籠的制作
培訓課程安排
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
1.杭州小籠包原材料，設備的選擇，采購。
2. 杭州小籠包皮凍的制作。
3. 杭州小籠包肉餡的制作。
4. 杭州小籠包面皮的制作。
5. 杭州小籠包包的制作。
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