①系統(tǒng)全面
全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過程,掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門店生產(chǎn)。
②造型創(chuàng)意
通過色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計等多方面的考量,運用高超技藝,打造出審美好、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。
③實操技術(shù)
巧克力調(diào)溫的理論與實操;學(xué)習(xí)多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。
④儲存及售賣
落地門店生產(chǎn)和銷售,掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。