湘西人在飲食方面十分講究精粹，注重色香味全，就連小小的烤串都融入此！湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！師傅會根據客人的需求來增減花椒量，十分貼心。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，各種菜品的處理，刀工切制
腌制配方
學習肉類、魚類的腌制配方及手法
穿串菜品
學習小串各類菜品的穿串手法技術
小串調味
學習小串的成色、火候、以及調味的技術
長沙曾氏食為天小吃培訓
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