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長沙三級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)

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課程介紹

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

學(xué)習(xí)前期材料的處理準(zhǔn)備工作

發(fā)面配方

學(xué)習(xí)發(fā)面配方的比例做法全過程

千層餅融醬

學(xué)習(xí)千層餅融醬配方比例做法全過程

千層餅制作

學(xué)習(xí)醬香餅制作成型、火候、調(diào)味、成色、分層等相關(guān)事項(xiàng)的掌握

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

千層餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。09年流行全國，與土家醬香餅齊名！

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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