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長(zhǎng)沙中餐技能培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。《宋史》記載，宋朝時(shí)，岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

預(yù)加工

學(xué)習(xí)前期面粉、等相關(guān)材料的準(zhǔn)備處理工作

發(fā)面

學(xué)習(xí)油條的發(fā)面技術(shù)配方比例做法

成型

學(xué)習(xí)油條的成型制作過(guò)程，不斷技術(shù)練習(xí)

油炸

學(xué)習(xí)油條的油炸火候、成色、口感及調(diào)味的相關(guān)技術(shù)配方

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