灌湯包是一種什么產的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
和面
灌湯包和面的關鍵步驟詳解
餡料
灌湯包餡料的制作
豬皮凍制作
灌湯包豬皮凍的制作
包制方法
灌湯包的包制方法及醒發時間
長沙曾氏食為天小吃培訓
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