肉餅是指以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，材料準備全過程
發面配方
學習肉餅的發面配方
調餡配方
學習調餡料的配方比例過程
肉餅制作
學習肉餅的成型、制作火候、成色、口感、調味等全過程操作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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