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鄭州麻椒雞

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課程介紹

精選兩年左右的老母雞，讓麻椒等二十余種配料與其充分融合。慢火熬制，直到所有食材相互滋味。熱門小吃項(xiàng)目之一

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、食材的選取和處理

2、大料的認(rèn)識(shí)和配比

3、鹵水的制作

4、鹵制火候和時(shí)間

5、成品制作過程

6、老湯的保養(yǎng)

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