一精武系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨脖、鴨舌、全鴨
二絕味系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨舌、全鴨
三久久系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨舌、全鴨
四麻辣牛肉系列：牛肉、牛板筋、牛頭肉、牛肚、牛蹄筋、牛雜
五麻辣鵝系列：鵝頭、鵝翅、鵝掌、鵝腸、鵝胗、鵝肉
六麻辣雞系列：雞翅、雞爪、雞胗、雞頭、雞脖、雞冠
七麻辣拌菜系列：藕片、海帶、木耳、腐竹、粉條、素雞、青筍、苦菊等
八雙椒系列：雙椒鴨掌、雙椒鵝翅、雙椒雞翅、雙椒雞爪等
九麻辣老湯和腌湯的制作工藝流程及秘方系列
實際操作內容：
1、專業老師理論講解、并進行現場演示
2、學生記錄并領會要點
3、在專業老師的指導下、進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環節、再次進行講解、演練
6、繼續練習直到滿意為止
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