小火鍋是相對于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
西安冠香興小吃培訓的小火鍋術培訓內容：
1.小火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.各種小火鍋湯底料的配方及熬制。
3.各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。
4.各種小火鍋全部制作工藝流程及制作技巧。
5.學習麻辣、三鮮兩種口味的制作。
6.投資預算分析及風險回避，火鍋店經營方法與管理
西安冠香興餐飲
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