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西安滋卷菜卷

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滋卷是陜西省的地方小吃。市肆上也有賣的。近年來開始引入宴席。這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。起面，搟薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長(zhǎng)形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節(jié)，十余厘米到二十厘米為宜，即可食用。滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜為常見。

冠香興小吃培訓(xùn)土家滋卷菜卷項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容：

1、和面的配比技術(shù)和和面手法；

2、滋卷菜卷所用調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

3、滋卷菜卷和面、揉面及實(shí)際動(dòng)手操作；

4、滋卷菜卷餡料配方及實(shí)際操作；

5、滋卷菜卷制作全流程及制餅技巧；

6、滋卷菜卷制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

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