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鴨系列：
絕味鹵全鴨、絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌
素菜類：
絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干絕味鹵花生米（時令蔬菜)
實際操作內容：
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2、鴨脖、鴨腸等去腥處理；
3、鹵水的配比和調制，
4、鹵水的配比和調制
5、老湯的保養方法
6、未售完產品的保存
臻食匯小吃培訓
鄭州金水區花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓
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