鹵鵝系列：鵝頭、鵝翅、鵝掌、鵝心、鵝腸、鵝胗等
鹵鴨系列 ：鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨心、鴨胗等
鹵豬肉系列： 豬頭、豬耳、豬舌、豬肝、豬肚、豬蹄、豬大腸、豬心、豬大排、豬小排
素鹵系列： 海帶、鹵豆干、鹵千張、鹵千頁(yè)豆腐，鹵面筋、鹵豆棍、鹵水豆腐
鹵牛肉系列：牛腱子、牛舌、牛肝、牛肚、牛心、牛板筋等
鹵雞系列 ：全雞、雞翅、雞中翅、雞翅尖、雞胗、雞爪、雞肝、雞脖、雞頭等
羊蹄筋系列： 羊蹄、羊腿筋、羊排等
鹵蛋系列 ：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、野雞蛋、皮蛋等
潮汕鹵水老湯和腌湯的制作工藝流程及制作
實(shí)際操作內(nèi)容：
1、專(zhuān)業(yè)老師理論講解、并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示
2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)
3、在專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)下、進(jìn)行實(shí)踐
4、獨(dú)立操作、溫習(xí)整個(gè)流程
5、針對(duì)不懂環(huán)節(jié)、再次進(jìn)行講解、演練
6、繼續(xù)練習(xí)直到滿意為止
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