一、培訓(xùn)說明
本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校咖啡師專業(yè)中的一門精品課，依據(jù)咖啡師國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（職業(yè)編碼：4-03-02-08）及《咖啡師》培訓(xùn)教材的要求，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員了解咖啡種植與產(chǎn)區(qū)特性及不同咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)、處理方式、咖啡萃取原理和設(shè)備的基本操作, 吧臺(tái)操作基本禮儀、手沖咖啡器具及意式濃縮、拿鐵拉花等花式咖啡飲品制作的相關(guān)內(nèi)容。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
1.了解咖啡文化發(fā)展起源；
2.了解咖啡豆的產(chǎn)區(qū)特性 ；
3.了解咖啡豆烘焙度對(duì)風(fēng)味的影響；
4.了解不同咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)；
5.了解不同咖啡豆的處理方法；
6.了解咖啡的萃取原理；
7.了解常見咖啡機(jī)的操作；
8.學(xué)習(xí)花式特調(diào)咖啡飲品制作。
三、培訓(xùn)提綱
咖啡豆辨別、手沖咖啡制作手法、奶泡打發(fā)技巧、咖啡與奶泡融合、特調(diào)花式咖啡飲品。
四、培訓(xùn)課程
1.咖啡豆辨別；
2.手沖咖啡品鑒；
3.拿鐵拉花千層心；
4.拿鐵拉花郁金香；
5.拿鐵拉花樹葉；
6.摩卡咖啡、抹茶拿鐵、卡布奇諾、香橙肉桂拿鐵等多種花式咖啡飲品。
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