一、培訓說明：
本課程是青島泉林職業技能培訓學校咖啡專業中的一門主干專業課程。本次培訓依據中國勞動社會保障出版社，人力資源社會保障部教材辦公室組織編寫的《花式咖啡制作》專項職業能力考核培訓教材，中國輕工業出版社，中國商業聯合會，商貿服務業職業培訓教程《咖啡品鑒師》等教材按照國家職業標準初級、中級要求可進行職業等級認定證書的考核。小班教學，適用于咖啡師的崗前培訓、技能提升、職業生涯發展使學員了解咖啡種植與產區特性及不同咖啡豆的風味特點、處理方式、咖啡萃取原理和設備的基本操作, 吧臺操作基本禮儀、手沖咖啡器具及意式濃縮、拿鐵拉花等花式咖啡飲品制作的相關內容。
二、培訓目標：
1.了解咖啡文化發展起源；
2.了解不同咖啡豆產區特性；
3.了解咖啡豆烘焙度對風味的影響；
4.了解不同咖啡豆的風味特點；
5.了解不同咖啡豆的處理方法；
6.了解咖啡的萃取原理；
7.掌握手沖咖啡萃取原理；
8.學習網紅花式特調咖啡飲品制作。
三、培訓提綱：
咖啡豆辨別、手沖咖啡制作手法、奶泡打發技巧、咖啡與奶泡融合、特調花式咖啡飲品。
四、培訓內容：
1.精品咖啡豆辨別及品鑒；
2.手沖咖啡萃取原理；
3.意式濃縮萃取原理；
4.意式濃縮咖啡與奶泡融合手法；
5.拿鐵拉花大白心、拿鐵拉花千層心；
6.西班牙拿鐵、瓦爾登藍椰拿鐵、意式濃縮馬提尼、阿芙佳朵等多種花式咖啡飲品。
魯公網安備37061302000010號
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